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土豆和香菇,两种最适合炖肉的配菜在一起,烧出来的味道比肉香!

更新时间:2018年12月06日     编辑:小A     来源:今日头条| 浏览量:18
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有很多蔬菜就是肉菜的天生配角,比如说土豆。

土豆和香菇,两种最适合炖肉的配菜在一起,烧出来的味道比肉香!


土豆和五花肉一起,可以做成土豆红烧肉。土豆和鸡块一起,那就是加了土豆的黄焖鸡。土豆和排骨一起烧,更不用说了黄金搭档,没有哪个学校食堂不卖土豆炖排骨的。

还有一种配菜,也是无肉不欢,那就是香菇。

香菇的鲜味来自丰富的鸟苷酸盐,烧菜的时候加入香菇,那就是天然的鲜味剂。


土豆和香菇,两种最适合炖肉的配菜在一起,烧出来的味道比肉香!


香菇炖鸡,绝对经典的搭配,在以前泡面还没有那么多口味的年代,香菇炖鸡面可是泡面中的滋补品。和土豆一样,香菇也很适合猪肉。卤肉饭香味醇厚,要是少了香菇,那就是少了一半的鲜美滋味。

那么,当土豆没了排骨,香菇没了鸡肉,把它们两个放在锅里一起烧,味道会持续鲜美吗?

做一锅土豆烧香菇就可以回答这个问题。

土豆和香菇,两种最适合炖肉的配菜在一起,烧出来的味道比肉香!


土豆切块,干香菇泡发,一点点切块的胡萝卜,用红烧的做法,就能把一盘看起来清欲寡淡的素菜,做得肉欲十足。

土豆和香菇,两种最适合炖肉的配菜在一起,烧出来的味道比肉香!


土豆绵软久炖之后自来勾芡,让整个菜都变得厚重起来。

胡萝卜不仅贡献了一份鲜艳的橘红色,让整盘菜看起来更有食欲,同时也用它自身的香甜,为这道烧素食带来了一份回甘。

而香菇依然是扛起了鲜味的大旗,红烧久煮之后,鲜味更是加倍释放。

三种简简单单的配菜,在没有肉肉的参与下,吃着照样比肉香!

你要准备:

土豆两块、胡萝卜一根、干香菇若干朵,生抽一勺、老抽一勺、盐一勺、冰糖适量、干辣椒适量、蒜瓣2个、生姜一小块,小葱适量。

—step1—

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土豆、胡萝卜都削皮,备用。


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把土豆、胡萝卜都切成块,块头别太小,不然可能炖着炖着就没了。


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干香菇冲洗干净后,加热水浸泡30分钟。泡好之后香菇捞出,泡香菇的原汤留着。

(一定要用干香菇,鸟苷酸盐这种物质是新鲜香菇在脱水烘烤的过程中产生的,所以干香菇要比新鲜香菇香。)


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干辣椒切段、蒜末、姜末都切好。

—step2—


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炒锅到入底油预热,放入几粒花椒,半个八角,还有干辣椒、蒜末、姜末炒香。


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然后加入香菇翻炒,香菇要最先接受热油的滋润才会好吃啊~所以先把香菇放下锅翻炒。(嗯……炒菜的时候太激动,这张照片拍糊了……好不意思啊~)


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香菇香味一出来,就把土豆胡萝卜下锅翻炒。一定要多翻炒两下,之道能闻到土豆有一种微微的焦香味出来,就像炸薯条那样的香味。就可以调味啦~

—step3—


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放入一勺生抽、一勺酱油,一勺盐,翻炒均匀。


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加了酱油之后炒,很容易糊锅,所以土豆均匀上色之后,就赶紧把泡香菇的原汤倒进去。


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然后丢几粒冰糖,就开中高火炖吧~~~香菇原汤炖出来的味道更浓郁。


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盖上盖子焖煮个7——8分钟,汤汁收的差不多了,就可以关火了。

这时候的土豆炖的是刚刚好~又软又糯,形状还在~


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盛盘的时候撒上细细的葱花,香浓味道又多了份清香,赶紧开吃吧!

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